Ist es eigentlic möglich, bestimmte Teile eines Textes zu färben, um mehrfarbige ASCII-Art einzubauen?

Das ist nur sehr bedingt möglich. Du kannst nicht beliebige Farben verwenden, sondern nur bestimmte Farbschemata für Fettdruck und Normaltext definieren. Diese kannst du dann verwenden. Allerdings ist es nicht gesagt, dass der Benutzer das Farbschema auch so sieht - er kann sein eigenes definieren.

Außerdem sieht ASCII-Art nur gut aus, wenn eine diktengleiche Schrift (Schreibmaschinenschrift) verwendet wird. Das ist natürlich bei der DOS-TAM der Fall, bei der WinTAM jedoch nicht, dort wird immer (bis auf die Eingabe) eine Proportionalschrift verwendet. Außerdem benutzt die WinTAM immer ein benutzerdefiniertes Farbschema, auf das der Autor keinen Einfluss hat.